Панна-котта с малиной

Рейтинг:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
• 3484 просмотра

Десерт панакота

Большую популярность в последнее время приобрел итальянский десерт панакота. Его необычный нежный и ни с чем несравнимый вкус быстро находит поклонников по всему миру.

Родиной десерта является север Италии – Пьемонт. В переводе с итальянского «панна-котта» звучит, как «вареный крем» или «вареные сливки».

Интересно, что в начале вкус десерта мало напоминал всем нам знакомую панна-котту. Его делали из вареных рыбных костей, заменявших желатин и совсем не содержал сахара, в силу дороговизны последнего. Но, благодаря усилиям итальянских поваров и кондитеров, мы можем наслаждаться этим прекрасным десертом панакота в его уже знакомой всем интерпретации.

Предлагаем вам попробовать самим сделать полюбившийся десерт, тем более, что его приготовление не составит очень большого труда.

Рецепт десерта панакота с малиной

Ингредиенты:

  • Сливки 33% жирности – 500 мл.;
  • Сахар – 80 г.;
  • Желатин – 1 пакетик 20 г.;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Малина – 350 г.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Малиновый ликер – 50 г.

Как приготовить пана-котту:

  1. Сливки с сахаром и ванилью вылить в кастрюлю и довести до кипения, затем на медленном огне проварить 15 минут. Кастрюлю снять с огня.
  2. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть в течение 10 минут. После этого воду слить и влить половину желатина в горячие сливки, размешать до полного растворения. Если сливки остыли и желатин не размешивается можно еще немного подогреть на медленном огне, полностью растворив желатин.
  3. В подготовленные стаканы наливаем немного сливок и убираем в холодильник – застывать.
  4. В это время делаем малиновую прослойку. Для этого малину промываем и протираем через сито, избавляясь от косточек. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем 2 ст.л. сахара и малиновый ликер. Доводим массу до кипения и снимаем с плиты. Оставшуюся половину желатина смешиваем с малиновым пюре.
  5. Вынимаем стаканы со сливками из холодильника, проверяем степень застывания – масса должна немного пружинить. Если сливки застыли, наливаем сверху малиновое пюре. Ставим опять в холодильник. Чтобы ускорить процесс застывания – можно воспользоваться морозилкой. Проделываем несколько раз, до тех пор, пока не закончатся пюре и сливки.

    Рецепт десерта панакота

  6. Десерт готов!

Читайте также как приготовить манговый мусс.

Приятного аппетита от Ложки-Поварешки!