Поваренная соль – уникальный минерал, который человек принимает в пищу. Она придает еде пикантность и вкуса. Во все времена соль считали самой аппетитной пищевой добавкой. Наверное, каждый из нас знает что соль — «белая смерть». Почему тогда практически все любят соленую еду? Знаменитый медик и лекарь Михаэль Горен очень много работ написал на эту тему.
Он считал, что большое количество соли приводит к жажде. В давние времена владельцы постоялых дворов использовали это ради своей выгоды. Они кормили гостей соленой пищей, а потом, изнемогая от жажды, гости покупали разную выпивку. Тем самым увеличивая доход владельцев. Так и прививали людям любовь к соленой еде.
Соль активно использовали для продления срока годности продуктов питания. Она предотвращала процесс гниения и порчи. Когда не было холодильников, соль помогала сохранить продукты. Попробовав овощи из рассола, людям настолько понравилось, что начали консервировать овощи, фрукты, ягоды. Соль так прочно вошла в жизнь человека, что мы уже не представляем себе пищу без соли.
Люди согласны даже терпеть симптомы болезней, только чтобы не сидеть на бессолевой диете. Сегодня у людей уже прижилась привычка солить пищу, не попробовав.
Люди обладают очень скудными знаниями о том, в каком количестве организму требуется натрий и хлор. В некоторых продуктах питания они находятся в переизбытке. При соблюдении бессолевой диеты, если человек не будет употреблять молоко, но есть хлеб и картофель – в организм будет поступать около двух граммов соли ежедневно.
Соль – вред либо польза? В каких количествах соль нужна организму?
Организм человека при нормальном функционировании почек способен вывести 25 г соли. Практически все выходит с мочой, а остальное с калом и потом. При употреблении в пищу больше 25 г соли, не выведенная соль накапливается в организме. У людей болеющих туберкулезом легких, выводится около двух граммов ежедневно. В одном литре мочи абсолютно здорового человека примерно девять граммов хлористого натрия. Отсюда можно сделать очевидный вывод, если здоровый человек употребит в день 12 г соли, но выделит лишь 1 литр мочи, то в его организме останется 3 г соли. Если этот процесс будет повторяться систематически, то организм превратится в «склад соли». В организме начнет развиваться дисбаланс между соотношением калия и натрия, а на теле начнут появляться отечности.
