Постоянные клиенты авиакомпаний часто жалуются на качество еды в самолетах. Неужели авиаперевозчики не могут найти хороших поваров? Это невероятно, но ученые недавно доказали, что вкусовое восприятие человека в значительной мере зависит от окружающей обстановки.
Диетологи советуют сидящим на диете пациентам есть маленькими порциями, с красивой сервировкой и в спокойной обстановке. В подобных условиях можно получить максимальное удовольствие от пищи и полноценно почувствовать все оттенки вкуса. В условиях повышенного шума любые блюда кажутся недостаточно солеными или сладкими. Иногда в подобной обстановке еда может казаться вовсе не вкусной или испорченной.
Почему это происходит? Громкие звуки и постоянный неприятный шум являются мощным раздражителем. В таких условиях наш мозг не может сконцентрироваться на информации, получаемой от вкусовых рецепторов и обработать ее полноценно.
В каких местах, и при каких условиях можно наблюдать этот эффект?
- В самолетах и аэропортах, на любых вокзалах
- В шумных залах ресторанов быстрого питания и столовых
- В ночных клубах и барах
- В любых условиях, при громко работающем телевизоре и использовании любых бытовых приборов, издающих громкие звуки.
Во время проведенных исследований ученые выявили и еще одну занимательную взаимосвязь. Если есть хрустящее яблоко, прослушивая в наушниках хруст – фрукт покажется более спелым и сочным. Аналогичный эффект произойдет при поедании любой хрустящей пищи: чипсов, снеков, орешков. Вкуснее и ароматнее кажутся любые газированные напитки, если пить их, слушая звуки лопающихся пузырьков. Этот феномен объясняется просто: естественные вкусовые ощущения дополнительно стимулируются звуковыми эффектами.
Если шум мешает сконцентрироваться на вкусе пищи, почему же в некоторых шумных заведениях кухня нам очень нравится? Компенсировать влияние шумной обстановки на вкусовое восприятие можно, усилив вкус еды. Достаточно увеличить количество специй, соли и сахара. В спокойной обстановке такие блюда скорей всего покажутся приторными. А при звуках работы двигателей или музыки они воспринимаются как очень вкусные. Этот прием используется для приготовления питания космонавтов и некоторых других специалистов, работающих в условиях постоянного повышенного уровня шума.
Рекомендуем кушать в спокойной обстановке и тишине. Впрочем, приглушенная приятная музыка на фоне может стать приятным сопровождением обеда. В таких условиях вы сможете оценить качество поданной еды и насладиться ее вкусом в полной мере!
