Экзотическое растение принадлежит к семейству Сапотовых. Одинаково употребительны его названия «канистель» и «яичное дерево». Родным домом его считается Центральная Америка. Однако как культурное фруктовое дерево оно было завезено во многие тропические страны, включая Азию, Африку и острова в Индийском океане. На Сейшельских островах и в Таиланде выращивают канистель как фруктовое растение.
Что представляет собой канистель
Вечнозеленое дерево вырастает до высоты 5-10 метров. В его темно-коричневой коре содержится клейкий белый сок. Попеременно расположенные листья относительно большие — около 25 сантиметров. Цветки появляются в пазухах листьев и преимущественно на молодых веточках.
Постепенно созревающие плоды меняют цвет от зеленого до яично-желтого и желто-оранжевого. Блестящие, вытянутые, грушевидной формы, они довольно крупные: до 12 сантиметров в длину и 7 сантиметров в ширину. Внутри прячутся 2-3 крупных семечка. Мучнистая, относительно сухая и волокнистая мякоть по текстуре напоминает сваренное вкрутую яйцо – что подтверждает название «яичный фрукт». Кстати, в Китае их называют «куриные яйца». Вкус плодов сладкий и приятный, он напоминает белковый крем.
Как используется яичный фрукт в тайской кухне
Фрукты можно есть сырыми, хотя из-за отсутствия сока они нравятся в свежем виде далеко не всем. Зато на кухне их используют для приготовления различных блюд. В основном это сладкие десерты – конфитюры, мороженое, кремы, начинки для пирогов, тортов и прочей выпечки, пудинги или мармелад. Но чаще всего мякоть фруктов взбивают с пряностями – молотым мускатным орехом и ванилью – и молоком. При необходимости по вкусу добавляется сахар.
Сбор урожая
Дерево цветет и плодоносит круглый год. Спелость определяется по цвету плодов. Но собирать можно не только зрелые фрукты: твердые зеленые плоды дозревают и после сбора.
Польза для здоровья
Плоды очень питательны, богаты углеводами и клетчаткой, содержат протеины и поэтому надолго дают ощущение сытости. В них много провитамина А (бетакаротина), витаминов В3 и С, есть также жиры. Увлекаться экзотическими фруктами не стоит, во-первых, из-за высокого содержания сахара, во-вторых, из-за калорийности – 140 калорий на 100 грамм фрукта.
Где можно купить плоды яичного дерева
Экзотические фрукты очень быстро портятся, поэтому не подлежат транспортировке. Так что попробовать их можно только в тех странах, где выращивают яичное дерево.
