Диета вегетарианцев предусматривает исключение из рациона многих продуктов. Люди, придерживающиеся строгой диеты должны следить за тем, чтобы организм получал необходимые жизненно важные для организма витамины и питательные вещества, жирные кислоты.
Правильный рацион полезен для здоровья, но вегетарианские диеты часто бывают опасными, потому что человек часто недополучает некоторые нужные для его развития вещества. В нашей статье мы расскажем о пяти веществах, которых не хватает тем, кто придерживается вегетарианской диеты. Это происходит потому, что рацион исключает употребление некоторых продуктов, в которых они содержатся.
Кальций
В рацион людей вегетарианцев не входят молочные продукты. А ведь именно в них содержится необходимый организму кальций. В зелени, бобовых, а также в цитрусовых присутствует этот элемент, но его недостаточно, чтобы восполнить необходимую норму потребления кальция. Поэтому этого элемента в организме вегетарианцев может не хватать.
Омега-3
Это незаменимые вещества, которые можно получить только из внешних источников питания. Богата на омега-3 разная рыба, но приверженцы строгой диеты исключают ее потребление из рациона, что может привести к дефициту в организме этого полезного вещества. Восполнить недостающие жирные кислоты можно включением в меню льняного и конопляного семени, семян чиа, а также грецких орешков и водорослей, богатых на это ценное вещество.
Железо
По данным проводимых исследований установлено, что люди, которые предпочитают вегетарианство, могут страдать от дефицита железа, что приводит к анемии. Это происходит потому, что они не употребляют в пищу мясо и рыбу, в которых содержится легко усваиваемое организмом железо. Для справедливости стоит отметить, что богаты на данный элемент такие продукты как соевое молоко и соевый творог, почти все бобовые культуры, а также зелень, но они хуже усваиваются.
Цинк
Этот элемент важен для укрепления иммунитета. Дефицит этого вещества в организме бывает очень редко, но он может возникнуть, если не включать в рацион сыр, мясо птицы, говядину, рыбу, печень, молочные продукты.
Вегетарианцы могут восполнить недостаток цинка включением в меню овощей, цитрусовых, орехов, ягод и зеленого чая, бобовых и других продуктов питания.
Витамин В12
Обычно в неживотных источниках пищи витамин В12 не содержится. Поэтому, если не есть яйца и молочные продукты его может недоставать в организме. Вегетарианцы должны восполнять нехватку витамина употреблением морских водорослей, также вещество содержится в дрожжах, пищевых добавках. Именно они помогут насытить организм этим витамином, если не употребляются продукты животного происхождения.
