Сыр – это старинный продукт со своей историей и культурой. Он давно завоевал любовь многих людей. Сыр – это очень многогранный продукт: его едят на завтрак, делают с ним бутерброды; сыр – неизменный продукт различных запеканок, блюд французской кухни и т.д., сыр – отлично оттеняет вкус различных вин.
Сыр едят просто так, наслаждаясь различными вкусовыми оттенками множества сортов: от деликатно-нежных, до жгуче-острых.
На Кавказе издревле делают свой сыр. По вкусу он разительно отличается от общепринятых сортов сыра, но ни сколько не уступает им. Рецепты адыгейского сыра передаются из поколения в поколения. А уж о пользе этого продукта достаточно сказать одно – всего 90 г. этого сыра в день восполняют суточную потребность человека в кальции.
Адыгейский сыр в домашних условиях
Ингредиенты:
Молоко – 2 л.;
Молочная сыворотка – 600 мл.;
Соль – по вкусу.
Как приготовить адыгейский сыр дома:
Для приготовления адыгейского сыра в домашних условиях молоко нужно перелить в большую кастрюлю. Поставить на средний огонь и подогревать молоко, постоянно помешивая. Если молоко прикипит, то вкус сыра будет немного горьковатый. Добавляем в молоко соль – если не любите соленый сыр – достаточно 1 столовой ложки.
Молоко почти довести до кипения, как только начнут появляться первые пузырики и молоко станет пениться – вливаем сыворотку.
Молоко начнет сворачиваться. Не снимаем с огня и греем смесь, пока молоко не свернется до творожных кусочков, опять почти до кипения.
Затем подготавливаем дуршлаг – застилаем его марлей. Аккуратно на дуршлаг при помощи половника постепенно выливаем творожную массу. При этом каждый раз слегка надавливаем ложкой, утрамбовывая смесь и выжимая лишнюю жидкость.
Когда вся смесь окажется в марле, снимаем ее с дуршлага и подвешиваем над раковиной. Дать стечь и остыть.
После того, как смесь остыла и избавилась от лишней жидкости, выкладываем ее на тарелку, нарезаем небольшими кусочками и наслаждаемся вкусом нежнейшего домашнего сыра.
Читайте также рецепт приготовления домашнего сыра «сулугуни».
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!
