У какой же из всего многообразия и видов икры самые лучшие вкусовые характеристики и какие считаются наиболее дорогими? Пожалуй, эти два вопроса чаще всего задают любители икры. И если ответ на первый вопрос у каждого свой, то со вторым можно попытаться разобраться.
При покупке нужно выбирать стеклянные баночки — в них виден продукт. Бусинки должны быть светлыми, зрелыми, целыми и блестящими. В металлической банке не увидишь, что внутри, поэтому в такой таре можно покупать только у продавцов, в которых уверен.
Икра белая
Все верно: она наиболее дорогостоящая. Ее «производители» — белуги-альбиносы — обитатели Каспийского моря. Взрослые рыбы весят тонну. От этого десятая часть — икра.
Это кажется, что такое количество просто огромно. Но вот добыть рыбку непросто. К тому же важно, чтобы она уже успела «отметить» столетний юбилей. Чем особь старше, тем вкуснее будут ее икринки.
Калорийность такой икры намного больше, чем у привычного мяса. К тому же, она не обладает запахом рыбы. Вкусовые качества интересны, чем-то напоминает миндаль, орешки.
Белую икру фасуют в емкости, при производстве которых применяют золото 24-х карат. Стоимость одной емкости не менее 2 тыс. $, а килограмм икринок — около 23 тысяч.
Самая дорогая икра черная
В этой подгруппе четыре фаворита: белужья (обычная, не от альбиносов), осетровая, севрюжья и икра стерляди.
Икринки белуги могут вырасти до 3,5 мм. Чем они светлее, тем дороже. 125-граммовая баночка стоит как минимум, 13 тыс. руб. До нереста этой рыбы нужно подождать лет 15. Поэтому и цена на эту икру столь высока.
Осетровая икра занимает второе лидирующее место. Во вкусе присутствуют ароматы орехов со сливками. Размер икринки 2 мм. За 100 г нужно заплатить примерно 7 тыс. руб.
Третье призовое место занимает икра севрюги. Самую вкусную можно получить от рыбки в возрасте 18-22 года. У икринок филигранная форма и насыщенный серый, практически воронова крыла цвет. Они довольно упругие. За кило нужно заплатить как минимум 50-60 тыс. руб.
На четвертом месте — икра стерляди. По сравнению с другими осетровыми — практически мини-рыбка. Икринки около 1 мм диаметром, блестящие, насыщенно серые. Вкус и аромат весьма насыщены. За килограмм просят как минимум 50 тыс. руб.
Самая дорогая икра красная
Эта икра самая популярная, ее проще всего купить, потому что велики объемы ее добычи. Продукт лососевых рыб наиболее ценен и значимый.
Чавыча. Такую икринку можно назвать рекордсменом в данной нише. У икринок ярко-красный цвет, а диаметр — почти 8 мм. За килограмм нужно заплатить примерно 3,5 тыс. руб. Но приобрести ее возможно исключительно в Приморье. Рыбу занесли в Красную книгу.
Кижуч. У икринок этой рыбки цвет почти бордовый, они небольшие. Икра весьма востребована и питательна, но присутствует чуть горький привкус. Цена за кило ориентировочно 3,2 тыс. руб.
Кета. Икринки крупноватые, оранжевые, диаметром около 6 мм. Форма правильная. Именно этой икрой украшают различные блюда. За килограмм нужно заплатить 3,2-3,3 тыс. руб.
