Таким качеством может похвастаться икра, добываемая из белуги. Причём для этого подойдёт не каждый представитель вида. Чтобы икра получила фирменный золотистый цвет, рыба должна быть белой, и принадлежать к разновидности альбиносов.
Этот продукт имеет в своём составе много витаминов и минералов. Их концентрация уникальна. Количество веществ и их сочетание идеально подходят человеческому организму. Он максимально усваивает всё, что поступило в него. Помимо этого, сама икра вкусная и ароматная.
Но этим свойством обладает любая икра. Необязательно покупать дорогой продукт. Можно купить дешёвую икру, и получить те же самые питательные вещества. Но тогда человек не узнаёт того, что вкус белужьей икры напоминает нежный миндаль. Все икринки золотистые, одинакового размера, чем напоминают небольшие алмазы.
Полученную икру раскладывают в золотые баночки. Её рыночная стоимость внушает уважение. Стограммовую баночку икры продают за 2500 долларов США. Но её не так просто приобрести. На каждый улов есть очередь покупателей. Некоторые из них заняли своё место за несколько лет до конкретного вылова рыбы. Причина такой труднодоступности в том, что для добычи икры подходят только те альбиносы, которые достигли столетнего возраста.
Сегодня обычный человек не встретит подходящие экземпляры в дикой природе. Рыбу, предназначенную для вылова, выращивают на предприятии «Джавад оль-Айэме», расположенном в селении Камаруд. Добытую икру и её расфасовку производят на территории Ирана.
На свободе альбиносы живут до 50 лет, и не последнюю роль в этом играют регулярные нападения браконьеров. Ещё век назад популяция редких рыб была на грани исчезновения. Но учёные бывшего СССР предприняли всё возможное, чтобы спасти вид.
Их усилия увенчались успехом. Постепенно началось увеличение популяции. Согласно прогнозам, через 30–40 лет можно говорить о полном восстановлении вида. Сейчас за альбиносами тщательно присматривает рыбинспекция, которая увеличивает охрану во время нереста. Область их наблюдения охватывает Азовское, Каспийское и Чёрное море.
При желании человек легко узнаёт белугу среди других рыб. Длина старших представителей достигает 4 метра, а масса превышает 1 тыс. кг. Икра одной белуги весит 20 кг. И это не предел. История знает и более крупных рыб. Сохранилась информация о том, что в 1334 году поймали белугу, чей вес достиг 1300 кг. Её икра затянула 225 кг.
