6 кулинарных ошибок, допускаемых при приготовлении рыбы

Существует ряд действий, которые способны превратить даже самую качественную рыбу в непригодное состояние. Эти действия являются в корне неправильными, а также сводящими все прежние усилия к нулю. 

  1. Неправильная посуда

Под неправильной посудой подразумевается привычка людей отдавать свое предпочтение сковородкам с антипригарным покрытием. Однако этот факт не соответствует нормам приготовления вкусной рыбы. Свой выбор лучше всего остановить на посуде из чугуна или нержавеющей стали, ведь за счет этого процесс обжаривания рыбы пройдет гораздо качественней. В конце концов, тонкие сковородки неспособны поддерживать стабильные температуры.

  1. Избыток влаги

Перед процессом обжаривания или опускания в маринад рыбу в обязательном порядке необходимо промокнуть бумажным полотенцем. Ведь избыток влаги препятствует образованию сочной корочки и не дает мякоти рыбы пропитаться маринадом. В конечном итоге при допуске этой ошибки рыба получается вялой и невкусной.

  1. Недостаточный разогрев посуды

Перед процессом обжаривания значительное внимание необходимо уделить именно разогреву посуды, ведь при его отсутствии рыба начинает прилипать к сковородке и разваливаться на мелкие кусочки. Помимо хорошего нагрева посуды нужно использовать достаточное количество масла для придания рыбе золотистой корочки. Для избавления от лишнего жира после приготовления достаточно выложить рыбу на все те же бумажные полотенца.

  1. Время приготовления

При чересчур долгом приготовлении рыбы она перестает быть сочной и становится сухой. Во избежание такого случая, рекомендуется применять способ быстрого обжаривания на достаточно разогретой заранее сковородке. Рыбу необходимо довести до ее наполовину готового состояния, при этом она должна стать довольно плотной по бокам и немного светлой в средней части. При обжаривании красной рыбы лучшим вариантом будет снятие ее с огня в то время, когда начнут появляться белые участки на мякоти рыбы.   

  1. Частное переворачивание рыбы

Стейк необходимо положить на заранее разогретую сковородку на 5-8 минут для формирования корочки и сохранения основных качеств рыбы. Касаться стейка нужно только при необходимости. Для переворачивания рыбы отлично подойдет тонкая лопатка, тогда как кулинарные щипцы способны разрушить целостность стейка.

  1. Выбор неподходящей рыбы

Для обжаривания подойдет далеко не вся рыба. В свою очередь вкусный суп отлично сочетается с жирной треской. Приготовление рыбы по рецепту также требует четкого соответствия ее вида. В противном случае блюдо подвергается риску оказаться в мусорном ведре.

Adblock
detector