Как засолить красную рыбу?
Сейчас во многих магазинах продается рыба ЛОСОСЬ!!! Уважаемые хозяюшки, не проходите мимо, покупайте, и она для Вас станет настоящим кладезем витаминов, минералов, белка. Однако, чтобы выбрать свежую рыбу обратите внимание на ее цвет (он должен быть оранжево-розовый), тушка должна быть не скользкой на ощупь и иметь приятный запах. Калорийность лосося (семги) всего 153 ккал, поэтому блюда из нее можно вкушать, не опасаясь за лишние сантиметры на талии.
Сегодня из лосося мы будем готовить салат «Министерский» , поэтому разделаем рыбу на чистое филе без кожи и костей и засолим кусочками размером с ладошку (гр. 300).
Польза соленого лосося заключается в наличии полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые при регулярном употреблении этой рыбы снижают в организме уровень холестерина, а также укрепляют кровеносные сосуды.
Приготовим посолочную смесь: на 3 ст. ложки соли возьмем 1 чайную ложку сахара, перемешаем, натрем рыбку, уложим ее в лоточек и оставим на кухне на 2 часа, сверху придавим небольшим грузом. Через 2 часа уберем в холодильник, на 1 сутки, периодически переворачивая. Через сутки рыбку вытащим, промоем в холодной воде, уложим на салфетку и за вялим в течение 2-х часов. Рыбка готова к употреблению.
САЛАТ «МИНИСТЕРСКИЙ»
Ингредиенты:
Лосось соленый – 300 г.;
Картофель отварной в мундире – 200 г.;
Яйца столовые 1 категории – 120 г. (3 шт.);
Морковь отварная очищенная – 200 г.;
Огурец свежий (желательно грунтовый) – 200 г.;
Зелень любая – 50 г.;
Майонез 67% (для того, чтобы майонез не растекался и салат держал форму) -100 г.;
Соль, молотый черный перец.
Как приготовить салат министерский:
Подготовленные продукты нарезать кубиками одинакового размера.
Оставить для украшения часть огурцов и половину лосося соленого.
Посолить, поперчить, добавить майонез. Аккуратно перемешать, охладить и выложить в салатник в виде квадрата.
Тонко нарезанными кусочками рыбы лосося украсим со всех сторон, придавая салату форму подарка. Сверху положить тонкие пластинки огурца и декорировать зеленью.
[strong]Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!![/strong]
