О полезности молока до сих пор идут ожесточенные споры. Достоверным является факт, что коровье молоко полезно детям. Что касается взрослых — этот вопрос остается открытым. Например, в Китае люди привыкли вообще обходится без этого традиционного для более северных стран продукта, несмотря на то, что оно содержит очень много кальция, витамина D и других полезных веществ, столь необходимых человеческому организму.
Из-за чего некоторые азиатские народы сделали такой выбор? Может быть виноваты их гастрономические пристрастия, или им просто негде выращивать коров? Почему самая многочисленная азиатская нация почти не употребляет коровье молоко и молочные продукты?
Если обратиться к истокам подобной пищевой избирательности, можно принять во внимание эстетические причины, появившиеся во времена, когда у власти была династия Тан. В то время этот продукт употребляли скотоводы, которых считали варварами. Однако, вряд ли эта причина была такой уж существенной. Скорее своеобразный климат и высокая плотность населения не позволяли разводить и содержать достаточное количество коров.
Китайцы всегда славились рационализмом. Чтобы не тратить силы и время на заведомо провальное предприятие, они научились получать необходимые организму вещества из растений. Соя всегда была популярна в Китае, и молоко стали делать из нее. А коровье молоко стало для китайцев бесполезным продуктом.
Однако, как выяснили современные ученые, главной причиной непопулярности традиционных для России молочных продуктов в Поднебесной и некоторых других странах Азии является то, что у жителей этих стран плохая усвояемость лактозы, которая содержится в коровьем молоке. Чтобы хорошо усваивать сложный молочный сахар, человеческому организму требуется специальный фермент — лактаза. И вот, как раз его китайцам не хватает.
С большой вероятностью, это связано с местом их проживания и привычкой получать полезные вещества из других источников. Организм типичного китайца просто не привык или давно отвык иметь дело с коровьим молоком и отказывается правильно усваивать его. Так что в результате употребления коровьего молока жители Поднебесной вместо гастрономического удовольствия испытывают желудочно-кишечные расстройства. Именно по этой причине они предпочитают более традиционное для них соевое молоко. Хотя, можно еще раз отметить тот факт, что маленьким детям, независимо от их национальности, коровье молоко идет на пользу. У них с лактазой до определенного возраста все в порядке.
