Вкусная буженина в фольге

Рейтинг:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading ... Loading ...
• 1295 просмотров

ТАЙНА БУЖЕНИНЫ

Домашняя буженина нашпигованная морковью и чесноком

Буженина – это то блюдо, которое всегда Вам может заменить не только колбасу для бутербродов, но и любое второе блюдо. Широки возможности буженины, так как из неё можно приготовить бутерброды: открытые, закрытые, канапе и т.п.

Можно приготовить много видов закусок: от мясной нарезки до салатов.
Можно обжарить порционными кусочками и подать с гарниром как второе блюдо.
Буженину можно кушать  в холодном и разогретом виде. Приготовив буженину  в домашних условиях, Вы не рискуете вкушать добавки, которые применяются  виде консервантов при изготовлении буженины в массовом питании.
Буженину готовят из свинины. Мясо свинины  богато белками (14,5-21,5%), а вот жиров в постной свинине мало, всего 4,4%.
Для буженины необходимо выбирать только охлажденное мясо. Определяем по плотной корочке подсыхания, упругой консистенции, ямочке, которая образуется после надавливания и быстро исчезает. Охлажденное мясо  — это мясо полностью созревшее и обладает самими высокими пищевыми достоинствами.

Буженина – это мясо свинины, запеченное крупным куском.

Для его приготовления нам понадобится мякоть (корейки, окорока, лопатки, грудинки или шейно-подлопаточной части)  весом 1- 1, 5 кг. Будет очень хорошо, если на мясе будет тоненький слой жира, примерно 1 см. Мясо замочим в холодной воде, чтобы с него вышла кровь и все вредные вещества и посторонние запахи, примерно на 5 часов.  Можно поставить  в холодильник на ночь.

Затем приступим к маринованию. Приготовим маринад из соевого соуса или вина, специй любых по желанию, травок сухих пряных и соли с сахаром.  Мясо уложим в емкость из стекла или стали, зальем маринадом.  Маринование должно идти час-два.
Затем приступим к шпигованию куска свинины брусочками моркови, сельдерея и дольками чеснока. Поварской иглой делаем проколы и вставляем  в них овощи. Если нет поварской иглы можно использовать нож с узким длинным лезвием.
Сверху мясо обмазываем майонезом, заворачиваем в два слоя пищевой фольги (на донышко фольги выливаем маринад) и ставим в духовой шкаф при температуре 200 о С на 1 час для запекания. Затем фольгу разворачиваем и доводим мясо до готовности без фольги, переворачивая его и поливая выделившимся соком до образования золотисто-коричневой корочки.
Запеченная буженина готова!

Буженина в тесте

Буженина в тесте в разрезе

Рецепт дрожжевого теста для буженины:

  • Мука пшеничная – 600 г.;
  • Сахар – 40 г.;
  • Маргарин столовый – 20 г.;
  • Соль – 10 г.;
  • Дрожжи (прессованные) – 20 г.;
  • Вода – 350 г.;

Как приготовить буженину в тесте:

  1. Соединяем все ингредиенты, кроме маргарина,  перемешиваем  5-7 мин, добавляем растопленный маргарин и замешиваем до тех пор, пока тесто легко отделяется от рук.  Ставим для брожения в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза сделаем  обминку  в течение 2-х минут и снова  оставим для брожения.
  2. Тесто раскатаем в тонкий пласт, уложим подготовленный кусок мяса, сформируем в виде батона, обсыпем кунжутом  и поставим в духовой шкаф. Выпекаем.  Готовность определяется по золотистой корочке.

    Буженина в  дрожжевом тесте

  3. Можно пофантазировать и сделать в виде  хрюшки.

    Буженина в тесте "Хрюшка"

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!