Если Вы купили настоящий говяжий шедевр – мягкую и ароматную телятину или говядину, и не знаете что из него приготовить, то предлагаю вам приготовить рулет из говядины с яблоками. Этот рулет богат не только белками, но и клетчаткой и железом. Бутербродик с кусочком такого рулета – это здоровое питание.
Рецепт приготовления рулета из говядины с яблоками
Продукты для приготовления:
Масло растительное – 20 г.;
Масло сливочное – 30 г.;
Говядина без кости (толстый и тонкие края) – 1 кг.;
Вино белое сухое – 150 мл.;
Сушеный майоран – по вкусу;
Яблоки зеленые – 0,5 кг.;
Соль, специи, карри по вкусу;
Лук репчатый белый – 1 шт.;
Веточки мяты – по вкусу;
Грецкие орехи – 100 г.;
Сметана для смазывания рулета- 30 г.
Технология приготовления:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ. Вымытый и обсушенный кусок говядины следует превратить в пласт, толщиной 2,5 см. Для этого острым ножом нужно сделать по центру куска глубокий надрез вдоль волокон (по горизонтали), не дорезая пару сантиметров до поверхности и раскрыть мясо как «книгу». Также поступить с левой и правой страничками этой «книги». По всей поверхности мяса сделать неглубокие надрезы ножом вдоль волокон, накрыть пласт мяса пленкой и отбить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ. Смешиваем растительное масло, вино (150 мл), специи, соль, майоран.
МАРИНОВАНИЕ МЯСА. Подготовленный пласт мяса помещаем в емкость для маринования, заливаем маринадом, распределяем маринад по всей поверхности и оставляем в холодильнике на 8 часов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ.Мелко нарезанный лук пассируем вместе с очищенными и нарезанными мелкими кубиками яблоками, измельченными орехами, мятой. В конце добавляем 100 мл. вина, прогреваем 2-3 минуты и охлаждаем.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА. Мясо достаем из маринада, обсушиваем, кладем на пищевую пленку и равномерно по всей поверхности распределяем начинку, сворачиваем рулетом, перевязываем толстыми нитками белого цвета, смазываем рулет со всех сторон сметаной и посыпаем поверхность карри.
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА РУЛЕТА.В разогретую до 200 г С духовку на решетку с поддоном укладываем рулет и запекаем в течении 1,5 ч.-2 часа, периодически поливая рулет образующимся соком.
Читайте также как приготовить говядину в слоеном тесте.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!
