Сметана – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он отлично подойдет для создания запеканок, заправки салатов, да и просто намазать его на хлеб – это уже кулинарный шедевр. Но вот сегодня найти действительно натуральную и безопасную сметану сложно. Если раньше в ней не было ничего лишнего, и изготовлялась она из натурального молока с заквасками, то сегодня в составе можно найти все, что угодно. Лучше всего купить сметану фермерскую. Да, ее стоимость немного выше, чем на рынке или в магазине, но вы получите настоящий вкус сметаны и полностью безопасный состав. Рассмотрим основные особенности выбора сметаны в магазине и на рынке, как проверить ее качество на месте.
Как правильно выбирать сметану на рынке
На рынке выбирать сметану будет немного легче, так как продается она на развес, а не в упакованной таре. Проверить ее качество вы можете такими действенными способами:
- Немного размажьте полученный товар по стеклу. Если на нем образуются сильные и неравномерные разводы, то в составе есть искусственный жир;
- Крахмала в составе сметаны быть не должно. Проверить его наличие очень просто. Капните йода в продукт. Если вы увидите образованный синий оттенок, то в сметане есть крахмал;
- Можно смешать сметану с водой. Если она качественная, то полностью растворится в воде. В ином случае на дне стакана будет сильный осадок мутного цвета;
- Качественная масса должна иметь камки. Если вы перекладываете сметану на тарелку, посмотрите на образованную корку. Это должен быть комок сметаны. Который будет иметь стойкие волны. Если этого нет, и состав быстро растекся, то такая сметана некачественная;
- Если сметана имеет вкус или послевкусие топленого молока, то от такой сметаны также стоит отказаться. Это связано с тем, что привкус говорит о наличии в сметане сухого молока или сливок растительного происхождения.
Выбрать сметану в магазине сложнее. Лучше всего выбрать тот товар, который изготовлен по ГОСТу, обычно производители это указывают. Также стоит отказаться от того, продукта, который имеет срок годности более, чем 14 дней. Еще одно правило выбора – лучше всего отказаться от сметанного продукта. Его качество, как правило, очень низкое, как и цена. Но хорошая и полезная сметана, это именно сметана, а не продукт.
Не стоит во время выбора продукта в магазине ориентироваться на яркие упаковки. Обращайте внимание только на состав.
