Многие из нас не представляют, как можно готовить салаты, запекать разные вкусные блюда без майонеза. Этот калорийный продукт является дополнением ко многим яствам, но это очень вредно для организма, особенно если майонез не был приготовлен самостоятельно, а приобретен в магазине. Каждая хозяйка должна знать о том, что запекать под майонезом еду запрещено и на это есть немало причин.
Майонез бывает домашнего приготовления и промышленного производства. Если самостоятельно он готовится по всем правилам, с добавлением только яичных желтков, горчицы, подсолнечного масла, уксуса, соли и лимонного сока, то производители часто кладут в майонез различные загустители, ароматизаторы и другие вещества, чтобы продлить срок годности продукта. Что самое интересное, ни домашний, ни промышленный майонезы не пригодны для запекания.
Продукт, сделанный в домашних условиях, под влияние высоких температур начнет отслаиваться, свернется в хлопья. Готовый майонез, купленный в магазине, при запекании просто превращается в яд.
Давайте рассмотрим, что произойдет с купленным майонезом в духовке. В состав промышленного продукта входят разные эмульгаторы и стабилизаторы, белковый порошок, который заменяет яйца, консерванты, уксус, лецитин, глутамат натрия, ароматизаторы, а также другие добавки, способствующие усилению вкуса майонеза и продлению его срока хранения.
Все эти ингредиенты при нагревании начинают окисляться, и образовывать кислую среду при температуре выше 150 градусов. Глутамат натрия образуется в непонятное вещество, которое очень опасно для человеческого организма. Бензонат натрия, также входящий в состав майонеза, разлагается на вещества, представляющие собой сильный аллерген. Другие компоненты, реагируя с кислотами, способны выделять метанол. Это невероятно токсичное вещество, способное вызвать пищевое отравление, раздражение и другие расстройства желудка. Подобные симптомы при нагревании у сорбита – еще одна вредная добавка. Если переесть запеченного майонеза начинают сильные боли в животе, диарея, тошнота и головокружение.
Не такая безвредная и обычная горчица. В ней содержатся изотиоцианаты, придающие продукту жгучесть и специфический аромат. При нагревании все составляющие горчицы разлагаются и выделяют цианистый водород, вызывающий жжение и дискомфорт в желудке.
Возможно, кто-то возразит, что от запекания под майонезом различных блюд обычно ничего не происходит. Еда получается вкусной, аппетитной. Но это не так. Просто организм, поглощая яды, нейтрализует их действие, затрачивая на это немало сил и энергии.
От майонеза отказаться просто, существует немало и других вкусных блюд. Запекать мясо, овощи есть возможность в собственном соку, в сметане или кефире, йогурте. Существует много вкусных рецептов в рационе правильного питания. Научившись их готовить, можно забыть о вредном майонезе и полюбить другие не менее приятные на вкус блюда.
