Творожная запеканка с манкой — это вкусное, нежное и простое в приготовлении блюдо, знакомое многим с детства. Она идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина, а также может стать отличным десертом, если добавить ягоды, фрукты или соусы. В этой статье мы разберём классический рецепт и раскроем все тонкости приготовления идеальной запеканки.
Ингредиенты:
- 500 г творога (лучше средней жирности 5–9%)
- 3 яйца
- 4 ст. л. манной крупы
- 3 ст. л. сахара (можно больше или меньше по вкусу)
- 100 мл молока или сметаны
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)
- Изюм или другие добавки (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка манки
Чтобы запеканка получилась мягкой и воздушной, манку лучше предварительно замочить. Для этого залейте её тёплым молоком или сметаной и оставьте на 15–20 минут, чтобы она разбухла.
2. Подготовка творога
Если творог слишком зернистый, лучше его протереть через сито или пробить блендером — это сделает запеканку более нежной.
3. Взбивание яиц
Отдельно взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Это придаст запеканке воздушность.
4. Соединение ингредиентов
В творог добавьте манку, яичную смесь, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте. Если используете разрыхлитель, добавьте его на этом этапе.
5. Выпекание
Форму для запеканки смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания. Переложите массу в форму, разровняйте и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Верх должен слегка подрумяниться.
6. Подача
Готовую запеканку лучше остудить в форме, чтобы она не развалилась при нарезке. Подавайте с вареньем, сметаной, сгущённым молоком или свежими ягодами.
Тонкости и секреты приготовления:
Как сделать запеканку более воздушной?
Добавьте в тесто немного разрыхлителя или взбейте белки отдельно и аккуратно введите их в тесто перед выпеканием.
Как избежать «резиновой» консистенции?
Не перебарщивайте с манкой и яйцами. Если их слишком много, запеканка станет плотной.
Как получить румяную корочку?
Перед запеканием смажьте верх запеканки сметаной или взбитым яйцом.
Что делать, если запеканка не держит форму?
Добавьте немного крахмала (около 1 ст. л.) или муки. Это поможет сохранить структуру.
Как разнообразить вкус?
Добавьте в тесто немного лимонной цедры, корицы или ванили. Также можно использовать ягоды, сухофрукты или кусочки шоколада.
Готовьте с удовольствием, и у вас получится вкусная и нежная запеканка, которая понравится всей семье!
