Для того, чтобы придать блюду изысканный аромат, активно используют пищевые ароматизаторы. Они также могут влиять и на вкус. Для создания ароматизаторов используются разные душистые вещества. Состав может включать в себя как 20, так и 100 компонентов. Ароматизаторы бывают: искусственные, натуральные, смешанные.
Натуральные
Натуральные пищевые ароматизаторы часто используются в кондитерском деле. Главная их особенность в том, что они на 100% состоят из природных компонентов. Получать их могут из фруктов, разных трав и так далее.
Интересный факт! Также часто получают ароматизаторы из молочной продукции в процессе ее ферментации.
Основное преимущество таких ароматизаторов в том, что они отличаются безопасностью. Например, если вы делаете выпечку или другую продукцию для детей, то лучше всего выбирать именно натуральную продукцию. Еще одно достоинство – это насыщенный, приятный аромат. Но есть и несколько минусов, которые нужно учесть перед заказом:
- Такие ароматизаторы не так стабильны, как искусственные. Их аромат быстро теряется;
- Высокая стоимость. Еще один минус – высокая стоимость продукции, особенно от лидирующих брендов на рынке;
- Ограниченность природных ресурсов.
Смешанные
Также виды ароматизаторов также называют идентичными натуральным. Такое название связано с тем, что в состав обязательно входит один или несколько натуральных компонентов, остальные могут быть синтетическими. То есть, состав идентичен природному. Данный вариант ароматизаторов достаточно популярен.
Искусственные
Это составы, которые полностью или практически полностью состоят из искусственных компонентов. Обычно такие ароматизаторы имеют приятный насыщенный аромат, который отличается стойкостью. Стабильность высокая. При этом стоимость минимальна. Именно поэтому кондитеры и другие специалисты часто выбирают именно искусственные составы.
Во время выбора нужно учесть не только состав, но и аромат. В кондитерской сфере чаще всего выбирают такие варианты продукции:
- Фруктово-ягодные;
- Ванильно-сливочные;
- Молочные;
- Коктейльные аромат и так далее.
К преимуществам такой продукции можно отнести:
- Придание блюдам выраженного приятного вкуса и аромата;
- Разнообразие продукции;
- Приемлемая стоимость;
- Универсальность использования.
Выбирая кондитерские пищевые ароматизаторы, обязательно обращайтесь к проверенным компаниям. Изучайте состав перед покупкой.
